青林全驴宴特色

　　大家都知道“天上龙肉，地上驴肉”。在所有的家畜肉里面，驴肉可以说是无可争议的佼佼者，相比较起来，驴肉脂肪低，不像猪肉的肥腻；纤维较细，比牛肉口感好。驴肉不仅肉质可口，营养价值和滋补健身功效也尤为突出。
　　关于驴肉的吃法，估计大家最熟悉的就是驴肉火烧，现在大街小巷也都是驴肉火烧店。河间驴肉，再配上带有香软酥脆的火烧，口感极佳。当然了，美味又营养的驴肉，如果只做驴肉火烧那就有些大材小用了，其实还可以做全驴宴呢！
　　青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为常去之处。
　　青林全驴宴自创店以来，一直以质量信誉为第一，只做纯驴肉为原则，与大多数驴肉火烧店不同的是，
　　1：本店坚持自己屠宰后，在店面内自己烹煮，拒绝使用亚xiao酸盐，色素，驴肉增香膏等添加剂，坚持原汁原味，让顾客能看得见，吃得放心。
　　2：由专业火烧师傅制作，上等的面粉再配上秘制驴油，做到外酥，层多，烤制过程中不刷一滴油，这样减少了油脂的摄入。经过数道工序加工而成的驴肉，加上刚刚出炉的外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷。
　　3：经过二十余年的改进创新，推出了酱香驴头，干锅驴肉等特色菜肴，从驴蹄到驴头，每个部位都可做成精美的驴肉特色菜品，真正做到了全驴系列，赢得了广大顾客的一致认可。经过二十几年的经营也赢得许多全国各地食客的信任与青睐。许多政界，商界精英常来此品尝河间正宗的全驴宴。
　　俗话说"天上龙肉，地上驴肉"这句话是对驴肉的美誉，驴肉不仅味道鲜美，耐人回味。驴肉性味甘凉，驴皮养颜补血，驴肾滋阴。驴的全身都是宝，青林全驴宴在驴肉火烧这一经典美食基础上，研发出青林全驴宴驴肉水饺，青林全驴宴，精品家常菜也迎合现在人们商务宴请，亲朋聚餐的需求。
　　随着生活水平的提高，人们在饮食方面也慢慢追求精益求精，驴肉的营养价值是高于猪肉和牛肉的，而且价格也是偏高的。在食品行业消费者更在乎的是食品质量安全，只有供应优质的驴肉才能树立良好的品牌形象和销售口碑，必须要保证驴肉的新鲜以及合理的价格，在公平公正的基础上销售的驴肉，提高顾客信任度，还有就是品牌竞争力，能大限度的提高用户的就餐体验，优质的驴肉产品，周到的服务才可以更好的提高企业的形象。
　　砂锅驴肉口感好，汤味浓，汤色奶白。制作方法：1.驴肉切片；2.白菜头切块；3.冻豆腐切条片，用开水焯一下；4.酱豆腐加开水研开，调成腐乳汁；5.葱切末；6.香菜切末；7.取砂锅一只，用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；8.加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；9.韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；10.砂锅端上桌，各料随砂锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
　　芋头驴肉煲：驴肉400克配料：芋头200克调料：沙茶酱20克大蒜（白皮），15克大葱，25克姜，25克植物油，15克料酒，15克淀粉(玉米)，5克酱油，10克盐，2克味精。制作方法1.驴肉切块；2.芋头剥净表皮，切成块；3.大蒜洗净；4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5.锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味；6.烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；7.待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。