驴肉火烧
发布时间:2019/07/29
驴肉火锅,属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种,由北方的驴肉菜肴“河间驴肉汤”变化而来。因其质地软嫩,汤鲜味美,颇受食者欢迎。
驴肉火锅,如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,秋冬食用为佳。